近(jin)來，食品(pin)邊角料(liao)進(jin)入年輕人的視(shi)野，成(cheng)為(wei)他們的“省錢寶(bao)藏”。豬肉脯碎片(pian)、海(hai)苔碎、火(huo)腿碎頭、虎(hu)皮蛋糕邊、牛排碎料(liao)等食品(pin)邊角料(liao)，借著和正裝食品(pin)口味、品(pin)質相當，價格(ge)低廉(lian)的宣傳，成(cheng)為(wei)電商(shang)平臺的熱銷品(pin)。

然而，有專(zhuan)家提醒，一些(xie)食(shi)品(pin)邊角料可能是(shi)三無(wu)產品(pin)，存在安全隱患。食(shi)品(pin)邊角料和省錢青年之間是(shi)一場雙向奔赴(fu)嗎？選購食(shi)品(pin)邊角料時(shi)需要注意什(shen)么？記者對此進行了調查(cha)。

【資料圖】

市場規模將穩步上升

食(shi)品(pin)邊角(jiao)料一般指制作食(shi)品(pin)時切割(ge)、裁(cai)剪下來的零(ling)碎材料，因形狀(zhuang)不(bu)規則等原因不(bu)被正裝(zhuang)產品(pin)采用，但其加工(gong)工(gong)藝、品(pin)質與(yu)正裝(zhuang)產品(pin)一致。

“買1斤正裝豬肉脯要(yao)50元(yuan)左右(you)，而邊(bian)角料(liao)只要(yao)15元(yuan)左右(you)；整片的海苔一包40克要(yao)25元(yuan)左右(you)，但是買海苔碎的話只需3元(yuan)左右(you)。”最近，北京的在讀研(yan)究生黃楠迷上了食品邊(bian)角料(liao)，“我喜歡用培根(gen)碎、芝士碎、面(mian)包邊(bian)做(zuo)比薩，還可以(yi)用海苔碎、三文魚碎拌飯(fan)。”

記者瀏覽(lan)電商平(ping)臺時發現，某品(pin)牌吐司面包售價約(yue)為25元500克，而(er)500克面包邊價格約(yue)為5.9元。

“烤肉店(dian)(dian)里的(de)(de)(de)牛(niu)肉上餐桌(zhuo)時需要品相(xiang)相(xiang)同，不可避免(mian)會(hui)切下(xia)一(yi)些碎肉，我有(you)時會(hui)購買，還(huan)有(you)日料店(dian)(dian)切下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)各種(zhong)生魚片的(de)(de)(de)碎料，只(zhi)是不好看，同樣(yang)很好吃(chi)。”山東(dong)省青(qing)島市民官書濤說。

《2022年一(yi)季度消費新潛力白皮書(shu)》顯(xian)示，第一(yi)季度，零食邊(bian)角(jiao)料相關(guan)產品在淘寶天貓銷(xiao)(xiao)售額為2030萬(wan)元，同比增(zeng)長1749.23%。預(yu)計未來零食邊(bian)角(jiao)料市場規模將穩步上升，月銷(xiao)(xiao)售額有望(wang)突破千萬(wan)元。

一些商家促銷的幌子

然(ran)而，有些(xie)商家打著(zhu)食(shi)品邊角(jiao)料的(de)幌(huang)子，利用消費(fei)者(zhe)認為(wei)邊角(jiao)料便宜(yi)的(de)印(yin)象(xiang)，“偷襲”著(zhu)消費(fei)者(zhe)的(de)錢包(bao)。

記者發現，在(zai)某電商(shang)平臺上(shang)，一(yi)包500克(ke)的虎皮蛋(dan)糕(gao)邊(bian)售(shou)價約為(wei)22.2元，而購買正裝(zhuang)蛋(dan)糕(gao)的價格約為(wei)16元500克(ke)；香米餅的正裝(zhuang)售(shou)價約為(wei)9.5元500克(ke)，而購買其碎裂米餅的價格為(wei)10.8元500克(ke)。

有業內人(ren)士(shi)指出，看似劃算(suan)的(de)(de)價差(cha)，有時會讓消(xiao)費(fei)者忽略非正(zheng)規包(bao)(bao)裝(zhuang)、非達標(biao)品質(zhi)以及虛實難辨的(de)(de)生產源頭。“超便宜”“超大包(bao)(bao)”等極(ji)具誘惑力的(de)(de)字眼，讓人(ren)眼花(hua)繚亂之下(xia)“剁手”下(xia)單(dan)，很多網店售賣的(de)(de)散裝(zhuang)食品、邊角料包(bao)(bao)裝(zhuang)簡單(dan)，并無明確正(zheng)規的(de)(de)產品說明。

據了(le)解，目前，市面上雖然有(you)(you)正規食品(pin)生產(chan)企業生產(chan)銷售的(de)食品(pin)邊(bian)角料(liao)，但種(zhong)類較少，有(you)(you)的(de)是(shi)有(you)(you)包(bao)裝但沒(mei)有(you)(you)食品(pin)合格證的(de)食品(pin)邊(bian)角料(liao)；有(you)(you)的(de)打著邊(bian)角料(liao)的(de)幌子，售賣的(de)是(shi)大量批發、大包(bao)裝的(de)食品(pin)或零食等(deng)。其(qi)中，存在魚龍混(hun)雜(za)、質(zhi)量安(an)全難以保障的(de)情況。

行業亟待規范

在(zai)某電商(shang)平臺上的一家豬(zhu)肉脯(fu)邊(bian)(bian)角料商(shang)品(pin)評論區(qu)(qu)，有消費者表示(shi)，味道還行，就是吃完拉肚子；在(zai)某面包邊(bian)(bian)產品(pin)評論區(qu)(qu)，有消費者反映，保質期過短，收到貨(huo)時都快過期了，一兩天時間根(gen)本吃不完，“邊(bian)(bian)角料變(bian)成了廢料”。

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產(chan)業(ye)分析師朱丹蓬介紹說，目(mu)前，我國對于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)邊(bian)角(jiao)料本身(shen)并沒有(you)對應(ying)的產(chan)品(pin)(pin)(pin)標準或(huo)者企業(ye)管理體系規(gui)范，不(bu)少(shao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)邊(bian)角(jiao)料處于(yu)灰色地(di)帶(dai)。正規(gui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)企業(ye)很少(shao)單獨(du)為邊(bian)角(jiao)料提供預包裝進行售(shou)賣(mai)，一些食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)邊(bian)角(jiao)料為下級渠(qu)道商或(huo)者下游廠家生產(chan)銷售(shou)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)和(he)質(zhi)量很難得(de)到保障。

有業內(nei)人(ren)士建議(yi)，能從(cong)線下買(mai)，盡(jin)量不(bu)從(cong)線上(shang)淘(tao)，不(bu)然成了“開盲盒”；盡(jin)量去正品(pin)店(dian)鋪購買(mai)；正品(pin)食(shi)品(pin)有的外包裝(zhuang)上(shang)標明食(shi)品(pin)的名(ming)稱、生產日期或者生產批號(hao)、保質期等內(nei)容，作為散裝(zhuang)食(shi)品(pin)的邊(bian)角(jiao)料(liao)(liao)缺一(yi)不(bu)可；有部(bu)分食(shi)品(pin)邊(bian)角(jiao)料(liao)(liao)，例如肉脯，可能是由不(bu)同批次(ci)的碎肉二次(ci)加工(gong)而成，消費者很(hen)難追溯其加工(gong)過程，購買(mai)需謹慎。

有(you)專家表示，食(shi)(shi)品(pin)(pin)邊角料(liao)被市場接受(shou)，有(you)減輕一部人(ren)生活壓力的現實(shi)(shi)意義，也是(shi)對(dui)減少餐飲(yin)浪費(fei)(fei)的具體實(shi)(shi)踐，一定程度(du)上傳播了“厲行節(jie)約、反對(dui)浪費(fei)(fei)”的社會風尚。對(dui)于網絡經營食(shi)(shi)品(pin)(pin)邊角料(liao)，不能放(fang)任野蠻無序，監管(guan)(guan)方面要督促嚴格按法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)銷(xiao)售(shou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，廓清模糊地(di)帶；相應加強食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產(chan)企業(ye)的管(guan)(guan)理，建(jian)立食(shi)(shi)品(pin)(pin)邊角料(liao)線上銷(xiao)售(shou)許可制(zhi)度(du)以及產(chan)品(pin)(pin)溯(su)源制(zhi)度(du)，落(luo)實(shi)(shi)好食(shi)(shi)品(pin)(pin)包裝管(guan)(guan)理規(gui)(gui)定，讓食(shi)(shi)品(pin)(pin)邊角料(liao)的流通規(gui)(gui)范可控。（周懌）

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