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2021-08-25 09:39:24 來源：FoodTalks
在很多80后、90后的記憶里，辣條作為兒時小賣部的鎮店之寶，不僅見證和陪伴自己度過了中小學時代的青蔥歲月，直至考上大學的求學之路，還是兒時打開社交局面、維系友誼的紐帶。
衛龍辣條
(資料圖片僅供參考)
圖片來源：微博@衛龍美味
但隨著年齡的增長，尤其是進入工作崗位，辣條從生活圈中淡出，很多人由此心生感嘆，辣條不再受人歡迎，特別不再是受年輕人歡迎了。
不過，種種事實表明，這是一個明顯的誤判。
首先，辣條依然熱銷。弗若斯特沙利文資料顯示，2020年，辣條市場規模約455億元，預計在2026年增長至近700億元。辣條的增速甚至快于整個休閑零食行業——2016-2021年，休閑零食復合增速為6.1%，辣條復合增速為9.4%。
不光中國人愛吃，老外也愛吃。目前，行業領頭羊衛龍一年賣出100多億包，熱銷到了30多個國家和地區，成為繼老干媽之后又一種躋身美國奢侈零食列表的中國美食。在美國亞馬遜平臺上，來自中國的辣條售價動輒近10美金一包，還常常供不應求。
其次，年輕人依舊愛辣條。根據衛龍發布的數據，在其消費者當中，35歲以下的消費者占比超過95%，年齡在25歲以下的人群也占比超過55%。
對食品行業來說，行業標準與規范就尤為重要。因為民以食為天，食以安為先。作為入口物，食品的安全衛生標準直接決定著整個行業的前景。
而這么多年來，辣條之所以能夠經久不衰，受到一代又一代人的喜愛，首要原因正是這些年地方監管部門和辣條企業共同推動下出臺的行業標準。是這些標準的出臺，為辣條行業樹立了行業規范，讓辣條贏得了未來。
2007年，地方開始第一次出臺辣條的生產標準，比如行業領導企業衛龍大本營所在地——河南，推出了《調味面制食品》的標準，填補國內此類食品標準的空白，使得辣條生產經營進入到企業正規生產階段。
2022年7月6日，辣條的行業標準終于正式公布。歷時7年，調味面制品行業標準正式發布。該標準除了明確規定食品安全相關指標外，還對減鹽降脂指標作出了明確要求。比如要求調味面制品行業食品添加劑的使用品種減少七成以上。該標準的發布，意味著辣條行業終于有了量化的監管指標。行業標準的頒布對規范市場主體行為，化解消費者購買顧慮具有積極意義。
調味面制品行業標準正式發布會
圖片來源：CIFST
從2007年地方標準發布，到今年《調味面制品》行業標準的發布，辣條行業經歷了從萌芽到成熟的迭代過程，在不斷完善生產經營管理標準的同時，也持續疊高辣條行業的放心基本線，為辣條市場的做大奠定了政策基礎。
我們總說，大行業催生大公司。但反過來，一個行業要想做大做強，不僅僅離不開標準的樹立和規范的建立，在很大程度上也與領頭羊的格局、遠見、擔當密不可分。
對辣條行業來說，同樣如此。
如果說從地方標準到國家標準的出臺，保證了辣條擁有足夠高的底線，成為其登堂入室的堅實后盾，那么頭部辣條企業帶動全行業升級供應鏈則提高了行業上限、為其插上了騰飛翅膀。
其實早在地方標準出臺之前，雄霸辣條市場多年的衛龍就已經率先走上了工業化、標準化、規范化的經營道路。2004年，衛龍斥巨資從歐洲引進一條全新的生產線，讓其承擔起核心產能，并投入巨大的資源將包裝機從半自動改造為全自動。與此同時，衛龍在內部建立起產品標準和質量管理體系，專門設立質量管理機構，還聘請了一批食品專家、質量檢測機構作為生產顧問。
衛龍工廠
圖片來源：CCTV央視網
衛龍的這一套組合拳，不僅提高自身的產能和效率，而且使得其生產過程減少了人為因素的參與，更重要的是保障了產品的干凈、衛生程度，拉開了行業工業化、標準化生產的序幕。
此后，衛龍持續投入重金，迭代供應鏈體系。
2014年，衛龍已經擁有10萬級潔凈標準的全自動化無菌生產車間，采用先進自動化設備，還引入智能化、數字化升級系統，獲得FSSC22000/HACCP等多國食品標準體系認證。確保辣條及其他產品的衛生、干凈、健康。全自動化無菌生產的落地，不僅為衛龍贏得市場競爭、擴大領先優勢奠定了扎實的基礎，也推動著整個辣條行業生產工藝往前邁進了一大步。
在供應鏈的其他所有環節，衛龍也都以高標準進行自我要求。例如在原料采購和品控方面，精選優質小麥、一級大豆油，簽約中糧為戰略合作伙伴，確保每一根辣條都是出自優質的食材；在產品生產制作工藝上，堅持非油炸，在保證口味的同時，確保產品0反式脂肪酸、0甜蜜素。
央媒探訪衛龍
圖片來源：CCTV央視網
此外，衛龍還以其戰略遠見投入到技術研發創新之中。截至目前，衛龍研究院已擁有了近100人研發團隊，其中碩博以上占比60%，獲得多項專利技術。同時，衛龍還與中國工程院院士朱蓓薇教授和江南大學等6大專業高校展開全方位合作，對衛龍的新產品進行持續共創。
以上所有，如果要找一個觀察的窗口，那么衛龍的放心工廠是不二選擇。
就在近日，央視名嘴朱廣權就攜手央視網《超級工廠》探訪“衛龍放心工廠”，將衛龍辣條的生產、加工檢測等全流程展現給公眾，用工廠透明化的方式力證其產品放心吃。
央媒探訪衛龍工廠
圖片來源：CCTV央視網
通過央媒探廠，我們可以看到作為辣條行業的領導者，衛龍對辣條生產制作的每一個生產環節、每一個生產區域的安全、衛生要求之苛刻。衛龍的一根放心辣條，從原料到成品，一共要經過100多項檢測，包括大眾比較關注的甜蜜素、反式脂肪酸、重金屬、農殘/藥殘等檢測，極限環境下產品變質情況測試，暴力、顛簸包裝測試，以及口感風味測試等等。
正是因為如此嚴苛的生產檢測過程，衛龍才能真正鎖定辣條行業第一（市場份額14.3%，高于二到五名之和），并實至名歸地獲得了弗若斯特沙利文“全球銷量領先”認證。
衛龍獲得弗若斯特沙利文“全球銷量領先”認證
圖片來源：CCTV央視網
從街頭小食發展成為“國民零食”，直至熱銷全球，辣條的轉變正是得益于過去這些年監管部門和以衛龍為首的辣條從業企業的共同付出與維護。
據悉，接下來衛龍將會持續推進“放心戰略”——持續研發更健康的辣條新品；精耕終端，打造標桿市場，讓消費者在多觸點感知衛龍放心品質的同時，帶動經銷商伙伴的生意發展；此外，衛龍還將投入資源塑造‘衛龍’這個中國品牌，在用戶心智中鎖定衛龍“放心辣條”的定位。
此番，央媒探廠衛龍，將工廠生產、制造、檢測等全過程透明地展現在鏡頭和全國數以億計的公眾面前，這不僅僅能讓衛龍通過央媒鏡頭，彰顯其作為行業領導者的責任與擔當，更重要的是通過自身的實際行動，為推動行業健康化、標準化、透明化發展做出示范，引導行業朝著更良性的方向前進。
衛龍工廠
圖片來源：CCTV央視網
如果說供應鏈和生產制造是辣條的后端的話，那么產品、品牌、渠道形象就是辣條的前端。要想真正改變辣條在C端消費者心中印象，光靠后端的迭代還不夠，還必須對前端進行全面升級，讓用戶能夠看得見、摸得著辣條的變化。
為此，衛龍在產品包裝設計、代言人、公關宣傳、社交媒體營銷等維度全面出擊。通過與年輕人玩在一起的一系列動作，衛龍屢屢破圈成為熱點，也為其積累了極具爆發力的品牌資產。
在產品設計上，衛龍不斷創新口味，適配居家、旅行、職場等多元場景，實現對不同職業、不同場景、不同年齡段、不同價格區間的整體布局覆蓋，提升產品消費頻次和復購率。
在包裝迭代上，率先采用差異化的“蘋果風”簡約白包裝袋，在終端凸顯的同時，給消費者傳遞干凈、品質的產品印象。
在產品的推廣上，衛龍跟消費者打成一片。除了請明星擔任代言人，衛龍的一波“蘋果風”營銷塑造了辣條產品的高端形象；而跨入時尚界，身著紅色、綠色東北碎花服飾，醒目地展示在天貓旗艦店核心位置的麻豆照片，則是讓人感嘆“城會玩”；為“618”造勢的“憑什么不給我發貨”的自黑營銷、“我要給你點顏色看看”的表情包的風行，則幫助衛龍切入更年輕的消費者圈層。
這一系列動作，包括衛龍在今年下半年投入大量資源打響的“放心辣條”戰役，在為衛龍豐富品牌內核、持續拉升品牌勢能的同時，也讓辣條產品的形象煥然一新，成為時尚休閑零食的代表。
辣條行業也由此迎來了全新的生命力。
衛龍辣條
圖片來源：微博@衛龍美味
在消費者端，越來越多年輕人對辣條愛不釋手、百吃不厭——不管是工作遇到壓力，還是生活覺得乏味，沒有什么是一包辣條不能解決的事情，如果有的話，那就來兩包。
更多年輕消費者的涌入，吸引著越來越多新玩家加入其中。最近幾年，包括三只松鼠、鹽津鋪子、百草味在內的零食廠商紛紛跨界加入辣條行業。與此同時，此前對辣條還有些猶豫不決的大型商超，也紛紛在貨架上擺起了辣條進行銷售，生怕錯過了這塊大蛋糕。
過去20年，是中國經濟突飛猛進的20年，也是辣條這個帶著深厚本土烙印的行業不斷進階的20年。在這20年里，我們見證了辣條產品生產標準的完善、精細化，也見證了作為這個行業里有遠見和擔當的企業，如何通過供應鏈優化、產品升級等一系列舉措，引領辣條的脫胎換骨，讓辣條真正坐實國民零食的地位。
隨著行業領頭羊衛龍將放心工廠毫無保留地展示給媒體，越來越多人見識到辣條在整個生產過程當中的衛生、健康，辣條的形象還將進一步優化、升級。
可以預見的是，未來，將有越來越多國內外饕餮之客將辣條作為日常休閑、娛樂生活的吃食，而辣條乃至整個中國零食行業，還將迎來更加陡峭的增長曲線。
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