近年來，預(yu)制菜產業(ye)(ye)呈現(xian)迅猛發(fa)展(zhan)勢頭，各行各業(ye)(ye)紛紛布局預(yu)制菜產業(ye)(ye)新藍(lan)海。汕頭市濠江區(qu)緊抓RCEP和(he)預(yu)制菜東風，積極挖掘全(quan)區(qu)乃至(zhi)整(zheng)個潮汕的(de)資源(yuan)稟賦，以打(da)(da)造粵東預(yu)制菜原材(cai)料采購中心(xin)(xin)、爭(zheng)當廣東省預(yu)制菜國際交(jiao)易(yi)中心(xin)(xin)、建(jian)設具有文(wen)化(hua)底蘊(yun)的(de)潮汕預(yu)制菜產業(ye)(ye)集群為(wei)目標，通過發(fa)展(zhan)海洋“藍(lan)色糧倉(cang)”、高標準(zhun)建(jian)設省級現(xian)代農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)園、建(jian)設“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打(da)(da)好(hao)“僑”名片等措施，全(quan)面推動聯農帶(dai)農，推進鄉村振興，努力把濠江打(da)(da)造成為(wei)潮汕預(yu)制菜發(fa)展(zhan)先行區(qu)。

記者獲悉，2022年(nian)潮汕(shan)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)大(da)會(hui)暨國際預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)青年(nian)領(ling)袖(xiu)論壇將在(zai)濠江召開。作(zuo)為潮汕(shan)地區首(shou)個預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)專(zhuan)業(ye)主題展(zhan)，這次大(da)會(hui)暨展(zhan)會(hui)將邀請(qing)全(quan)國預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)上(shang)下游企業(ye)共(gong)同聚(ju)焦預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)革命，深度(du)探(tan)索預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)行業(ye)發展(zhan)的趨勢與痛點，并舉辦預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)青年(nian)領(ling)袖(xiu)論壇，與預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)行業(ye)青年(nian)領(ling)袖(xiu)前(qian)沿對話(hua)，以年(nian)輕(qing)的力量、向上(shang)的力量，更好地推動中國預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)發展(zhan)。

海產品進(jin)軍預制(zhi)菜產業藍海

連江瀕海的(de)濠江，水產(chan)(chan)資源豐(feng)富，有(you)(you)(you)(you)良好的(de)漁業(ye)(ye)發展基礎，這(zhe)里哺育了包括(kuo)汕頭(tou)市(shi)冠(guan)海水產(chan)(chan)科技有(you)(you)(you)(you)限(xian)公司(si)、汕頭(tou)市(shi)佳(jia)洲水產(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)限(xian)公司(si)、汕頭(tou)市(shi)金派食品(pin)有(you)(you)(you)(you)限(xian)公司(si)、汕頭(tou)市(shi)冠(guan)煒有(you)(you)(you)(you)限(xian)公司(si)等規模化(hua)、產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)的(de)水產(chan)(chan)品(pin)及其加(jia)工企(qi)業(ye)(ye)40多家，形(xing)成較為成熟(shu)的(de)水產(chan)(chan)品(pin)加(jia)工體系。

2021年，以(yi)(yi)冠海水產為(wei)牽(qian)頭單位(wei)(wei)，佳(jia)洲水產和金(jin)派食品(pin)為(wei)實施(shi)單位(wei)(wei)組成(cheng)的(de)(de)濠(hao)江區水產產業(ye)園(yuan)成(cheng)功申報了省(sheng)級現(xian)代農(nong)業(ye)產業(ye)園(yuan)，進(jin)一步吹響了現(xian)代農(nong)業(ye)高(gao)質量發(fa)展的(de)(de)號角。產業(ye)園(yuan)先后(hou)組建(jian)汕頭市水產品(pin)精深加(jia)(jia)工(gong)工(gong)程技(ji)術研究中心和廣東省(sheng)水產品(pin)精深加(jia)(jia)工(gong)(冠海)工(gong)程技(ji)術研究中心;通過水產品(pin)加(jia)(jia)工(gong)出口產業(ye)帶動農(nong)業(ye)，積極探索“公(gong)司+基(ji)地+農(nong)戶”的(de)(de)經營模式(shi);由冠煒公(gong)司開(kai)發(fa)經營的(de)(de)預(yu)(yu)制菜(cai)食品(pin)產業(ye)平(ping)臺(tai)潮(chao)汕預(yu)(yu)制菜(cai)國際博覽中心已(yi)建(jian)成(cheng)，以(yi)(yi)省(sheng)級現(xian)代農(nong)業(ye)產業(ye)園(yuan)為(wei)首的(de)(de)水產體系(xi)，正成(cheng)為(wei)濠(hao)江區預(yu)(yu)制菜(cai)產業(ye)的(de)(de)中堅力量。

今年(nian)RCEP開始生效(xiao)后，產業(ye)園的企業(ye)又通(tong)過廣澳港向東南亞(ya)出口海鮮預制菜(cai)，輸出濠(hao)江海鮮預制菜(cai)品(pin)牌。數(shu)據顯示，今年(nian)上半年(nian)，濠(hao)江主要(yao)水(shui)產企業(ye)出口至RCEP國家貿易額2654萬(wan)元。

“預制(zhi)菜回歸本質就是做(zuo)食材的(de)深加(jia)工處理，因為海(hai)產(chan)品(pin)的(de)附加(jia)值(zhi)非常高。我(wo)們(men)希望通過預制(zhi)菜，能(neng)把(ba)我(wo)們(men)濠江(jiang)的(de)這些海(hai)產(chan)品(pin)，塑造出(chu)高端品(pin)牌。”汕頭市冠海(hai)水產(chan)科技有(you)限(xian)公司副總經(jing)理柯(ke)煜說，冠海(hai)水產(chan)借(jie)著(zhu)RCEP和(he)預制(zhi)菜東風(feng)，預制(zhi)菜出(chu)口量增長超100%。

在(zai)汕頭(tou)市金派食(shi)品有限(xian)公司(李(li)老二(er)產(chan)業(ye)園)董事長李(li)耀宏看來，濠江(jiang)要建設具(ju)有文化底蘊的潮汕預制(zhi)菜產(chan)業(ye)集群，重(zhong)點要打造濠江(jiang)水產(chan)品品牌，積極(ji)落實精深加(jia)工、冷鏈物流產(chan)業(ye)落地(di)，加(jia)快水產(chan)預制(zhi)菜產(chan)業(ye)發展，提升濠江(jiang)區水產(chan)品出口量，努力建設廣東鄉(xiang)村振興的濠江(jiang)樣板。

校企(qi)合作研發潮汕(shan)特色預制菜

預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)是(shi)萬億賽(sai)道。濠(hao)江(jiang)(jiang)區以廣東省政府《加(jia)快推(tui)進(jin)(jin)廣東預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)產業(ye)高(gao)質量發展十條措施》和汕(shan)頭(tou)市政府《汕(shan)頭(tou)市加(jia)快推(tui)進(jin)(jin)潮汕(shan)菜(cai)(cai)預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)產業(ye)發展工作措施》的發布及預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)產業(ye)聯合(he)研究院的成立為契(qi)機，加(jia)快推(tui)動濠(hao)江(jiang)(jiang)區預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)產業(ye)發展。

濠(hao)江以(yi)開展“粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅”工(gong)程為抓手(shou)，力推(tui)“粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅”人才(cai)培養(yang)，將粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅的(de)手(shou)藝變成(cheng)工(gong)藝，以(yi)預制(zhi)菜(cai)(cai)為載(zai)體，結合潮(chao)(chao)汕(shan)菜(cai)(cai)特色(se)，打造“粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅+潮(chao)(chao)汕(shan)菜(cai)(cai)”新模(mo)式，推(tui)動企業(ye)攜手(shou)粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅和科研(yan)機構，研(yan)發經典潮(chao)(chao)汕(shan)預制(zhi)菜(cai)(cai)品(pin)。例如，冠海水(shui)產與(yu)廣(guang)東省粵(yue)東技(ji)師(shi)(shi)學(xue)院(yuan)簽訂校(xiao)企合作協議，學(xue)院(yuan)多位(wei)國級省級粵(yue)菜(cai)(cai)師(shi)(shi)傅與(yu)企業(ye)的(de)水(shui)產專業(ye)技(ji)術團隊以(yi)“一料(liao)多制(zhi)”的(de)形式，共同研(yan)發潮(chao)(chao)汕(shan)特色(se)預制(zhi)菜(cai)(cai)。

今年(nian)5月，廣東省預制(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)聯(lian)合(he)研(yan)究院正(zheng)式揭牌(pai)成立，其中汕(shan)頭(tou)分院落戶濠(hao)(hao)江區冠(guan)煒水產(chan)品(pin)供應(ying)鏈產(chan)業(ye)園，為濠(hao)(hao)江區打(da)造預制(zhi)(zhi)菜(cai)研(yan)發和產(chan)業(ye)發展高地蓄勢賦(fu)能、夯實基礎。汕(shan)頭(tou)冠(guan)煒有限公司企(qi)業(ye)代表陳(chen)冠(guan)華表示(shi)，預制(zhi)(zhi)菜(cai)汕(shan)頭(tou)分院將(jiang)舉辦多種形式的產(chan)學研(yan)對接活動(dong)并聘請(qing)粵菜(cai)星級(ji)名(ming)廚(chu)大(da)師，定期開展潮汕(shan)預制(zhi)(zhi)菜(cai)菜(cai)品(pin)研(yan)究并共(gong)享成果，打(da)造預制(zhi)(zhi)菜(cai)十大(da)菜(cai)品(pin)榜單推介，引導企(qi)業(ye)生產(chan)，大(da)力推廣潮汕(shan)預制(zhi)(zhi)菜(cai)。

如今，濠江(jiang)(jiang)(jiang)區正加快(kuai)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)全(quan)產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈建設，力爭打造(zao)全(quan)國最大的(de)水(shui)產(chan)(chan)(chan)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)集(ji)散地，還吸(xi)引了(le)廈門(men)等(deng)地企(qi)業(ye)到濠江(jiang)(jiang)(jiang)投資考察調(diao)研。記者獲悉，濠江(jiang)(jiang)(jiang)區已經出(chu)臺加快(kuai)推進潮汕(shan)(shan)菜(cai)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)工作方案，接下(xia)來將盡快(kuai)制(zhi)(zhi)(zhi)定完善(shan)“七個一”發(fa)展(zhan)機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)，推動(dong)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)成(cheng)為濠江(jiang)(jiang)(jiang)新的(de)經濟增長點。近期，該區積極籌備首屆潮汕(shan)(shan)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)大會，這是潮汕(shan)(shan)地區預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)首場(chang)大型(xing)活動(dong)，將推動(dong)濠江(jiang)(jiang)(jiang)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)高(gao)質量(liang)發(fa)展(zhan)，推動(dong)濠江(jiang)(jiang)(jiang)以更高(gao)水(shui)平和(he)更開放姿態(tai)融入全(quan)球農產(chan)(chan)(chan)品供(gong)應(ying)鏈，以深度合作擁抱預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)機(ji)遇。

潮汕預制菜走出鄉村、走向世界(jie)

作為汕頭(tou)市冠(guan)煒有限公司和廣(guang)東興國新能源科技有限公司董事長，廣(guang)州、汕頭(tou)兩地奔波的(de)日(ri)子陳冠(guan)華已然習(xi)慣。隨著冠(guan)煒水產(chan)品(pin)供應(ying)鏈產(chan)業園(yuan)在濠(hao)江建(jian)成(cheng)開園(yuan)，這名(ming)“90后”早已實(shi)現跨(kua)領域轉型(xing)，在農(nong)業這條新賽道上展現青年(nian)的(de)活力和風(feng)采，而他把握住的(de)正(zheng)是當下預制菜新風(feng)口(kou)和RCEP新機遇。

2018年，當冠(guan)煒(wei)的母公司廣(guang)東冠(guan)煒(wei)集(ji)團提出要在濠江(jiang)布局打造(zao)冷(leng)鏈物(wu)流產業園時，陳冠(guan)華被委以重任，“回鄉發(fa)展(zhan)不純粹只(zhi)是因為情懷，從(cong)營商環境、政府服務、地理交通多(duo)個維度來講，濠江(jiang)是一個可以立足發(fa)展(zhan)的好選擇。”

2019年，冠(guan)煒在(zai)河(he)浦街(jie)道(dao)正(zheng)式開工建設，由(you)于擁(yong)有集團基建優勢，僅不到2年時間，總占地約397畝，總建筑規模21萬平(ping)方米的(de)產(chan)(chan)業(ye)園區拔地而起。陳冠(guan)華說，冠(guan)煒的(de)冷鏈物(wu)流是連接預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)從“田頭”到“餐桌”之(zhi)間的(de)紐帶(dai)。產(chan)(chan)業(ye)園提(ti)供新(xin)鮮的(de)水產(chan)(chan)品供應預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)研究與制(zhi)作(zuo)，并為預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)推廣銷售提(ti)供交易(yi)服務平(ping)臺。目(mu)前他(ta)們正(zheng)在(zai)打造預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)食品產(chan)(chan)業(ye)平(ping)臺——潮(chao)汕預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)國際博覽中心。

“潮汕預制菜已(yi)經慢慢地在走(zou)出鄉村、走(zou)向世界。”陳冠華(hua)表示，他(ta)們將持(chi)續推進“海鮮美食+文(wen)旅(lv)”的產業(ye)營銷模式，打(da)造集展會展覽+直播基地+文(wen)旅(lv)休閑的食品產業(ye)服(fu)務平臺。

陳冠華認為(wei)，鄉(xiang)村振興戰略實施以來，大量的人才、資本、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)要素聚集，鄉(xiang)村有很大的產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)(zhan)空間。青年是(shi)鄉(xiang)村科技(ji)的助推動(dong)(dong)力(li)，是(shi)企(qi)業的創新動(dong)(dong)力(li)，是(shi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品的發(fa)展(zhan)(zhan)動(dong)(dong)力(li)。他將帶領(ling)團隊，做好批發(fa)市場的角色定位，還要在品牌培育、冷鏈物流(liu)、數字化平(ping)臺(tai)建設等產(chan)(chan)(chan)業鏈綜合服務(wu)上為(wei)濠(hao)江水產(chan)(chan)(chan)賦能，引領(ling)水產(chan)(chan)(chan)經濟(ji)高質量發(fa)展(zhan)(zhan)，從(cong)而不斷地優化產(chan)(chan)(chan)業園的服務(wu)水平(ping)。

關鍵詞：