果蔬好?

一、魔鬼坪效

北京(jing)坪(ping)效最高的商(shang)場在哪兒？

毫無疑問是SKP。

(資料圖)

早在(zai)2020年(nian)，北京SKP的銷(xiao)售額(e)就突破177億元(yuan)，超過(guo)英(ying)國哈羅德百(bai)貨，問(wen)鼎全球“店(dian)王”——單店(dian)銷(xiao)售額(e)、每平方米銷(xiao)售產出均為全球第一(yi)，坪(ping)效超14萬元(yuan)。到了2021年(nian)，北京SKP更是以近240億元(yuan)的銷(xiao)售額(e)位列全球百(bai)貨第一(yi)，坪(ping)效近20萬元(yuan)。

不過，近(jin)十年來，在(zai)北京卻(que)隱(yin)藏著這樣一(yi)家(jia)“菜店”，竟以接近(jin)重(zhong)奢百貨北京SKP的(de)坪(ping)效默默耕(geng)耘(yun)了(le)十年卻(que)鮮(xian)為(wei)人知——這就是(shi)果蔬好(hao)生鮮(xian)超市。

果蔬好

2012年(nian)6月16日(ri)，果蔬好第一(yi)家(jia)門店在北京(jing)(jing)雙井(jing)富力城正式開門納客，距離(li)北京(jing)(jing)SKP僅三公里。

果蔬好

彼(bi)時，大賣場才(cai)是“主流”，動輒五千(qian)、上萬平方米的(de)大賣場正在全國攻(gong)城略地，即使是以(yi)生鮮(xian)聞(wen)名的(de)永輝亦是如(ru)此(ci)。

事實上，卻很少有人發現(xian)，即使是大賣場模式在中(zhong)國也已快速(su)發展15年(nian)，隨著(zhu)2012年(nian)電商(shang)的(de)崛起，服飾、百貨類的(de)商(shang)品受(shou)到極大沖擊，大賣場未能幸免，疲(pi)態初現(xian)。

在業態結構變換(huan)中，果蔬好看(kan)準時機，開(kai)創性地將生(sheng)鮮和生(sheng)活食品兩(liang)大(da)品類進行深度整合，成(cheng)立了中國第一家真(zhen)正意義上的“生(sheng)鮮超(chao)市(shi)”。

果蔬好

這(zhe)十年中，這(zhe)家(jia)低調得不像(xiang)話，又常被(bei)行業質疑“不干正事”的生鮮超市，通(tong)過精準定位牢牢地握住了北京高品質精英群體的消費需(xu)求。

更(geng)值得關注的是，從(cong)2012年(nian)(nian)(nian)到2022年(nian)(nian)(nian)，這家(jia)生鮮(xian)超市沒有通過(guo)資(zi)本燒(shao)錢，而(er)是靠自(zi)身(shen)的良性(xing)運營成功走過(guo)了第(di)一個(ge)十(shi)年(nian)(nian)(nian)。除(chu)2022年(nian)(nian)(nian)新開業(ye)(ye)的秀水街店(dian)外，其(qi)余12家(jia)門店(dian)盡皆(jie)盈(ying)利，整體坪(ping)效更(geng)是長期(qi)保持著10萬+的行(xing)業(ye)(ye)“天(tian)花板”。

時(shi)(shi)至(zhi)今日，仍有不少人(ren)記得當年果蔬好雙井店開(kai)業時(shi)(shi)的火爆場景，但當時(shi)(shi)的質疑聲也是(shi)此起彼伏。

多數業內人(ren)士(shi)認為，在(zai)店面(mian)租金(jin)如(ru)此高昂的(de)核心地(di)段，用1000平方米的(de)面(mian)積“賣菜”，無異于“自尋死路”。甚至有人(ren)斷言，這(zhe)(zhe)么大的(de)店面(mian)，這(zhe)(zhe)么貴(gui)的(de)租金(jin)，僅靠賣菜三個月都熬不過去，肯定要(yao)關(guan)門(men)。

然而(er)，果蔬好不僅活了(le)(le)下(xia)來(lai)，且自(zi)此聲名鵲起，收獲了(le)(le)大(da)批忠(zhong)實的高端擁躉。2013年(nian)，東湖(hu)店(dian)(dian)開業；2015年(nian)，新薈城店(dian)(dian)、遠大(da)店(dian)(dian)開業，果蔬好開一家(jia)火一家(jia)。

至此，果蔬好將生鮮(xian)超市帶入(ru)大眾視(shi)野，并(bing)引發了(le)業(ye)界對5萬億生鮮(xian)市場大變革(ge)的討(tao)論和關(guan)注。

“北(bei)京(jing)零售企(qi)業里生鮮(xian)做得(de)最好的，果(guo)蔬好要說第二，沒人敢(gan)說第一。”一家同樣以生鮮(xian)經營聞名于業內的北(bei)京(jing)超(chao)市企(qi)業老總(zong)這樣評價。

1994年創建了中國本土首家倉(cang)儲超市——北京順天府(fu)超市、同時也(ye)是(shi)(shi)秀水街集團創始人的(de)張(zhang)永平可謂是(shi)(shi)零售行業的(de)“老炮兒”。他更直言，“中國第一個開倉(cang)儲超市的(de)是(shi)(shi)我，但做得最好的(de)是(shi)(shi)果蔬好。”

果蔬好(hao)的(de)(de)(de)業(ye)績也確(que)實值得業(ye)界慨嘆：1000平方(fang)米(mi)的(de)(de)(de)雙井店年銷售額超1億(yi)元(yuan)；1600平方(fang)米(mi)的(de)(de)(de)東湖店達2億(yi)元(yuan)；2500平方(fang)米(mi)的(de)(de)(de)遠(yuan)大店更是突(tu)破3億(yi)元(yuan)。這些數字(zi)對行業(ye)而言意味著(zhu)什么，無須贅言。

果(guo)蔬好也由此(ci)奠定了北京乃至全(quan)國最好生鮮超市(shi)的地位。

二、市場切入

時針拔回到2012年，那時，人們都(dou)到哪里(li)去買菜？

菜(cai)市場仍然是第一選(xuan)擇。

無論是開奔(ben)馳的(de)(de)，還(huan)是蹬(deng)三輪的(de)(de)，去菜市場(chang)買菜既是日(ri)常操作也是習慣使(shi)然。

盡管那(nei)一年(nian)中國(guo)的GDP已(yi)達(da)(da)51.93萬億元，同(tong)比增長(chang)達(da)(da)7.8%，中國(guo)經濟總量連續兩年(nian)排名世界(jie)二(er)。另(ling)一方面，2012年(nian)北京城(cheng)鎮居民人均可支配收入已(yi)達(da)(da)36469元，同(tong)比增長(chang)7.3%，僅(jin)次于上海排名全(quan)國(guo)第二(er)。

中國高收入群體正在(zai)逐(zhu)年(nian)增加，然而在(zai)買(mai)菜這件小事上，他們依(yi)然得忍受(shou)菜市場的(de)嘈(cao)雜(za)環境或當時超市中良莠(you)不齊的(de)商品品質。同(tong)時，得不到保障的(de)食品安全和不健(jian)全的(de)生(sheng)鮮最后(hou)1公(gong)里(li)物流配送，也成為(wei)生(sheng)活消費發展的(de)制約。

雖然當時消(xiao)費(fei)升級的(de)趨勢并不(bu)明(ming)顯，但高端消(xiao)費(fei)群體對于提升生活品(pin)質(zhi)的(de)需求已(yi)經日益強烈。

果蔬好(hao)的機會來(lai)了。在它(ta)看來(lai)，想要把品質生活推(tui)廣出去，就必須先從這部分(fen)高收(shou)入群體和社會精英階層(ceng)開(kai)始，由他們(men)擴展到更廣泛的消費(fei)群體。

創立伊(yi)始(shi)，果(guo)蔬好便緊緊盯住了更(geng)迫切需要提高品質(zhi)生活的高端(duan)消(xiao)費群體，第一家門店在北(bei)京應運而(er)生。

當(dang)時，北京(jing)并沒有像果蔬(shu)好(hao)雙井店(dian)那樣(yang)用(yong)1000平方米專業做生鮮的超市——即(ji)全部商品(pin)(pin)都(dou)是集中餐(can)桌和廚(chu)房場(chang)景中的生鮮、食品(pin)(pin)及調味品(pin)(pin)等(deng)，果蔬(shu)好(hao)是第一家(jia)，其經(jing)營的品(pin)(pin)類既包括蔬(shu)果、肉蛋奶禽、水產(chan)等(deng)生鮮品(pin)(pin)類，同時還(huan)將糧(liang)油調料、包裝食品(pin)(pin)、酒水飲料、休閑食品(pin)(pin)、主食廚(chu)房等(deng)納入其中。

果蔬好

這(zhe)樣，通(tong)過整合人們日常生活高(gao)頻(pin)剛(gang)需的(de)產品，果蔬(shu)好全(quan)新定義了專注于餐桌和廚(chu)房的(de)生鮮(xian)超市的(de)概念(nian)。彼時，北京大賣(mai)場(chang)生鮮(xian)經營最好的(de)十里(li)堡華堂商場(chang)，其生鮮(xian)品類也僅占了約(yue)500平(ping)方米。遺憾(han)的(de)是，這(zhe)家(jia)門(men)店在2016年(nian)11月就(jiu)已徹底關閉。

開業后的果蔬好，呈現給消費者完全耳(er)目一(yi)新的購(gou)物體驗，在需求定(ding)位(wei)、商(shang)品結構(gou)、購(gou)物環(huan)境和(he)服務上都做了巨大提(ti)升。

以車(che)厘(li)(li)子(zi)(zi)為(wei)例，當時(shi)大(da)部分北(bei)京家庭都不知(zhi)道(dao)車(che)厘(li)(li)子(zi)(zi)為(wei)何物，即便在(zai)高端(duan)群體中，車(che)厘(li)(li)子(zi)(zi)也是個“稀罕物”，北(bei)京更是幾乎沒有超市銷售。

果蔬好當了這個“吃螃蟹者”，成(cheng)為(wei)首(shou)個引入車(che)厘(li)子(zi)并大賣的專業生鮮超市(shi)。說起當時的場(chang)景，不少(shao)老員(yuan)工仍(reng)記憶猶(you)新：很(hen)多消費者開著車(che)10箱10箱地買(mai)，送給親(qin)朋(peng)好友和(he)商業伙伴“倍(bei)有面兒(er)”。

類(lei)似的還(huan)有新西蘭奇異果(guo)18頭金(jin)(jin)果(guo)、臺灣金(jin)(jin)鉆鳳梨等。無一例外，它們都(dou)是先在果(guo)蔬(shu)好大賣后(hou)，才在其他超(chao)市(shi)里逐步上架，進而(er)推廣到北京及(ji)全國市(shi)場。

如今看來，果蔬好當時的(de)判斷與市(shi)場定位(wei)無疑是(shi)準(zhun)確的(de)，從(cong)滿足高(gao)端消費群體入手，不僅讓其迅(xun)速成為(wei)一匹(pi)行(xing)業黑馬，更(geng)斬(zhan)獲了無數忠誠(cheng)粉絲。其對(dui)高(gao)端用戶的(de)吸引力，從(cong)細微處便可(ke)見一斑。

仔細觀察(cha)果蔬好的停(ting)車場(chang)就(jiu)可以發現，百萬級豪車并排停(ting)放的牌面幾乎(hu)媲美北京SKP停(ting)車場(chang)——要知(zhi)道，后者可是全國連(lian)續十年、世(shi)界連(lian)續兩年銷售冠軍(jun)的重奢(she)百貨店。

果(guo)蔬好也創造了(le)很多行(xing)業領先的“標(biao)準”。比(bi)如，蔬菜、肉、水果(guo)的標(biao)準化(hua)包裝售賣(mai)，可(ke)以隨意用手(shou)蹭的超市(shi)地面，堪(kan)比(bi)五(wu)星級酒店的顧(gu)客服務(wu)等(deng)等(deng)。

無論是在消費者(zhe)心中，還是行業人(ren)士(shi)眼中，果(guo)蔬好儼(yan)然都是品質與服務的標桿——這(zhe)一點，從它面世至(zhi)今絲毫未變。

三、需求導向

要做(zuo)成一(yi)件事情，需(xu)要三個條(tiao)件：第(di)一(yi)，消(xiao)費者(zhe)有需(xu)求；第(di)二，你能滿足(zu)消(xiao)費者(zhe)的需(xu)求；第(di)三，消(xiao)費者(zhe)信(xin)賴(lai)你。如你具備了這(zhe)三點，任何一(yi)個事業都能夠得(de)到成功。

這是(shi)2017年(nian)果蔬好創始(shi)人江明惟一一次公開(kai)演講中說的話。

顯然，果蔬(shu)好(hao)緊緊抓住品質生(sheng)活的消(xiao)費需求，無疑靠(kao)的是高品質的商品和良好(hao)的購物體驗。

《靈獸》通過與果蔬好核(he)心管理層的深入交流(liu)，了(le)解(jie)到其內部管理核(he)心體現在以下(xia)幾個方(fang)面(mian)：

第(di)一(yi)，一(yi)流的品質管控。

在果蔬好的日常(chang)管理中，有一(yi)句話無(wu)時(shi)無(wu)刻不在員工耳(er)邊警鐘長(chang)鳴，那就是：“品質就是生命。”

“‘如果(guo)我們想求(qiu)得生存，想長治久安，那就(jiu)要如同對待生命一(yi)樣對待商(shang)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)，如果(guo)我們有一(yi)天什(shen)么都不剩(sheng)，但只要還有商(shang)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)在(zai)(zai)，我們就(jiu)可以活下去…’在(zai)(zai)發(fa)展早期(qi)，董事長經(jing)常歇斯底里(li)地向我們吼叫著說這句話。”一(yi)位(wei)果(guo)蔬(shu)好(hao)的資深(shen)高管(guan)對《靈獸》表示。

這句話已經深深地植入了果(guo)蔬(shu)好(hao)每(mei)一(yi)位員(yuan)工的(de)思(si)想之中，這一(yi)點從走在(zai)賣場里面看到每(mei)一(yi)件(jian)商品和每(mei)一(yi)位員(yuan)工的(de)動作表情可見一(yi)斑。“只有在(zai)思(si)想上(shang)高(gao)度認知，才能(neng)在(zai)行(xing)動上(shang)認真執(zhi)行(xing)各項管理標準，現在(zai)我們都深刻認識到了這一(yi)點。”另一(yi)位果(guo)蔬(shu)好(hao)中層(ceng)管理人員(yuan)說。

高質量的商品

“品(pin)質(zhi)就是生命”也成為(wei)了(le)果蔬(shu)好(hao)的第一管(guan)理(li)要義。高質(zhi)量的商品(pin)品(pin)質(zhi)得(de)到了(le)消費者長期用(yong)錢包的投票。據(ju)透露，果蔬(shu)好(hao)消費者忠誠度高達85%以(yi)上，長期用(yong)戶的月均復購率(lv)持續提高。

第二，最美的商品陳列(lie)。

“商品陳列就是(shi)要(yao)把商品最美的一(yi)面展(zhan)示出(chu)來，讓(rang)它閃閃發(fa)光。”果蔬好首席陳列師(shi)對《靈(ling)獸》表(biao)示。

果(guo)蔬好的(de)(de)生(sheng)鮮品類從最初的(de)(de)散貨陳列方式到(dao)(dao)標(biao)準(zhun)化(hua)包裝陳列，從以原(yuan)生(sheng)態木制貨架為主基調的(de)(de)日式陳列到(dao)(dao)色(se)彩豐富的(de)(de)歐(ou)美(mei)國際(ji)風的(de)(de)轉變，從產品包裝到(dao)(dao)宣傳(chuan)海報，從陳列道具到(dao)(dao)燈光照明、從商(shang)品布局到(dao)(dao)陳列設計，無處不(bu)透漏(lou)著(zhu)果(guo)蔬好對美(mei)好生(sheng)活(huo)的(de)(de)熱愛與追求。

“你們(men)(men)不是(shi)賣水(shui)果(guo)的，也不是(shi)賣菜、賣肉的，你們(men)(men)是(shi)藝術(shu)家，是(shi)為顧客創造美好(hao)生活(huo)的藝術(shu)家。董事長每次在員(yuan)工大(da)會(hui)上都要(yao)對我們(men)(men)強調這句話。”果(guo)蔬好(hao)的一位(wei)員(yuan)工告訴《靈獸》。

果蔬好

每(mei)一位普(pu)通員工都牢記(ji)了(le)這一點。這也造就了(le)其(qi)賣場不(bu)僅(jin)整潔(jie)明亮，更(geng)(geng)充滿了(le)高大上(shang)的(de)國際(ji)范(fan)兒，燈光與音樂相(xiang)輔相(xiang)成，色彩搭配明艷，設計(ji)理念更(geng)(geng)是不(bu)拘一格，常變(bian)常新——這或許也是其(qi)吸引社會潮流人士的(de)“殺(sha)手锏”。

第三(san)，優質的(de)購物環境。

果蔬好(hao)對賣場環境(jing)的打理(li)和要求很有(you)(you)“處女座”的特點，門(men)店員(yuan)(yuan)工人手(shou)一(yi)塊抹布(bu)，看到(dao)(dao)地面有(you)(you)臟亂就迅速擦(ca)干凈。任何(he)崗位的員(yuan)(yuan)工，只要看到(dao)(dao)賣場有(you)(you)不干凈的地方或者(zhe)商(shang)品擺(bai)放不整潔(jie)，一(yi)定會第一(yi)時間(jian)處理(li)。

這樣給(gei)消(xiao)費者的(de)(de)感(gan)受也是(shi)最直(zhi)觀的(de)(de)——從開(kai)店到閉店，果蔬好始終如一的(de)(de)干凈明亮，甚至(zhi)連氣味都是(shi)滿(man)滿(man)的(de)(de)果蔬香氣。

果蔬好

“董事長常說(shuo)，低頭撿起地上(shang)的(de)一片菜葉，遠遠比銷售100萬更(geng)重要。”果蔬好店面運營總監表(biao)示。

“果(guo)蔬好(hao)(hao)(hao)追求的(de)(de)不只(zhi)是銷售高(gao)品質、物美(mei)價廉的(de)(de)商(shang)品，我們更(geng)要(yao)為消費者創造(zao)生(sheng)活(huo)(huo)的(de)(de)美(mei)好(hao)(hao)(hao)，讓每一(yi)位(wei)來到(dao)果(guo)蔬好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)顧客都能夠(gou)感受到(dao)生(sheng)活(huo)(huo)的(de)(de)美(mei)好(hao)(hao)(hao)，讓幸(xing)福感油然而生(sheng)……”果(guo)蔬好(hao)(hao)(hao)一(yi)位(wei)管理(li)人(ren)員對(dui)《靈(ling)獸》說。

另一(yi)位員工補(bu)充道：“公司開培(pei)訓(xun)會時董事長(chang)說過一(yi)句話，他說：‘果蔬好的(de)(de)(de)使命(ming)就是‘熱愛生(sheng)活，創造美好’。即便(bian)有(you)人產生(sheng)了輕(qing)生(sheng)的(de)(de)(de)念頭，只要他到(dao)我們超市里面來轉一(yi)圈，立(li)刻就可以感(gan)受到(dao)生(sheng)活的(de)(de)(de)溫暖和(he)美好，發現(xian)原來生(sheng)活還有(you)這(zhe)么多色彩和(he)美好的(de)(de)(de)感(gan)受，一(yi)定(ding)要好好地(di)生(sheng)活下去，這(zhe)就是我們的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)價值感(gan)’。”

果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)好(hao)(hao)在不少忠(zhong)誠用(yong)戶心中(zhong)做到(dao)了這一點。一個流傳了多年的小故(gu)事是(shi)(shi)：一次(ci)國外考察，在機艙內，果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)好(hao)(hao)員(yuan)工(gong)(gong)談及工(gong)(gong)作(zuo)時，鄰座的乘客聽到(dao)了說(shuo)，“我(wo)是(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)好(hao)(hao)的粉絲”，其旁邊(bian)的朋友說(shuo)，“我(wo)是(shi)(shi)鐵粉”。經過寒暄，顧客得知果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)好(hao)(hao)員(yuan)工(gong)(gong)是(shi)(shi)到(dao)日(ri)本去(qu)學習，對果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)好(hao)(hao)老(lao)板(ban)如此付出深表(biao)詫異，隨即向員(yuan)工(gong)(gong)強調，“一定代表(biao)我(wo)向你們老(lao)板(ban)表(biao)示敬意”。

還有果蔬好(hao)的顧(gu)客(ke)專門(men)到(dao)(dao)店里(li)(li)(li)和員工(gong)說，“我一到(dao)(dao)你們店里(li)(li)(li)，再不高興的事，在(zai)店里(li)(li)(li)轉一圈就開心(xin)了，一定要代表我向你們老板表示感謝。”

第(di)四，細(xi)致周到的(de)服務(wu)。

在果蔬好看(kan)來(lai)，高(gao)品質的(de)(de)服務更能潛移默化(hua)地提高(gao)消費(fei)者購物(wu)體驗(yan)感和(he)舒適度。從消費(fei)者進店開(kai)始，店員向你(ni)打招(zhao)呼(hu)為(wei)你(ni)開(kai)門(men)并給你(ni)遞上(shang)購物(wu)籃，到(dao)最(zui)后收(shou)銀(yin)結束收(shou)銀(yin)員鞠(ju)躬雙手遞上(shang)小票，果蔬好的(de)(de)服務都讓人(ren)感覺，即便是只買(mai)一(yi)顆(ke)蔥，也(ye)是門(men)店最(zui)尊貴(gui)的(de)(de)客人(ren)。

事(shi)實上，果蔬好對服務的(de)高標準嚴要求，從“擦(ca)地”標準化一事(shi)上長(chang)達數年的(de)“較真”上便可管窺全豹。

上述果蔬好管理人(ren)員給(gei)《靈獸》介紹(shao)了一些鮮為人(ren)知的幕后故事。

在(zai)果蔬(shu)好發展(zhan)初期，各級(ji)管理(li)人員大多(duo)出身于菜市場，大家的(de)(de)思(si)想理(li)念(nian)僅(jin)僅(jin)停留在(zai)多(duo)賣貨的(de)(de)層面(mian)，對衛生的(de)(de)重(zhong)要(yao)性幾乎沒有認識，為了達到今天的(de)(de)衛生標準，果蔬(shu)好可謂(wei)是費盡心(xin)機用(yong)心(xin)良苦(ku)。

果蔬好人員

“董(dong)事長經常在公司內部給我們(men)講公司的(de)管理發展史，剛剛起步時，大家的(de)收入水平和人員思想素質(zhi)都還不高(gao)(gao)。董(dong)事長說(shuo)不能對我們(men)提出(chu)太高(gao)(gao)的(de)要求。” 他(ta)笑(xiao)了笑(xiao)，說(shuo)：“那(nei)時候如果要求員工像今(jin)天一樣拿著抹(mo)布擦地，估計他(ta)可能早就(jiu)被(bei)員工給炒魷魚了。”他(ta)說(shuo)。

因此，為了(le)提(ti)出(chu)新(xin)的衛生(sheng)要求(qiu)，果蔬好整(zheng)整(zheng)做了(le)一年的準備，然后做了(le)四件事：

“第一件(jian)事，是(shi)提高(gao)員(yuan)工收(shou)入，讓員(yuan)工不(bu)敢輕(qing)易炒(chao)老板魷魚。”該管理人員(yuan)笑(xiao)著告訴《靈獸》。

第(di)二件事(shi)，是開拓(tuo)眼界提高認識，先帶(dai)骨干人(ren)員(yuan)赴日本學習，在骨干管(guan)理人(ren)員(yuan)層面首(shou)先統(tong)一(yi)思想統(tong)一(yi)認識，然后再(zai)帶(dai)動員(yuan)工，達成全面共識。

“第三(san)件(jian)事(shi)(shi)，是(shi)董事(shi)(shi)長親(qin)自做示范，定標(biao)準，給方法(fa)，教我們如何(he)擦地。”他接著講道(dao)，“第四件(jian)事(shi)(shi)，是(shi)立制度，施獎懲，不(bu)(bu)懈要求(qiu)不(bu)(bu)懈監督，做長期斗爭。”

“擦(ca)地這(zhe)件事，公司用(yong)了(le)(le)4年時間，經歷了(le)(le)艱(jian)苦(ku)卓絕的(de)(de)‘斗爭’，也(ye)可以(yi)說是董事長與我們作斗爭。”這(zhe)位管理人員感慨道：“公司終于把今天的(de)(de)衛(wei)生標準深深植入了(le)(le)員工的(de)(de)血(xue)液(ye)和(he)靈魂之中。在這(zhe)個過程中，我本人也(ye)因此被董事長罰款累計(ji)達(da)30多萬(wan)元。全體員工被罰更是不(bu)計(ji)其(qi)數。”他的(de)(de)話語中不(bu)僅沒有被罰的(de)(de)不(bu)滿，反而透(tou)著一種(zhong)“達(da)標”后的(de)(de)自信與自豪。

毋庸置疑，正(zheng)是長期持(chi)續的(de)堅定堅持(chi)與監(jian)督，造就了果(guo)蔬好遠超同行的(de)服務水(shui)平。

現在，無論你(ni)任何時候走(zou)進果(guo)蔬好(hao)都可以看到，地(di)面是一塵(chen)不染的，可以隨時隨地(di)隨手去蹭一下(xia)，手指絕對不會受一絲污染，衛生間(jian)的地(di)面更(geng)是潔凈得(de)無法想(xiang)象。在與果(guo)蔬好(hao)的交(jiao)流(liu)過程(cheng)中，《靈獸》借(jie)機隨同超(chao)市工作(zuo)人員(yuan)到后場走(zou)了一圈，其潔凈程(cheng)度居然(ran)超(chao)過前(qian)場。

后場

當然，與其高標準的運營和服務相對應的是(shi)，果蔬好員(yuan)工的待(dai)遇遠(yuan)超(chao)同行。

早在2019年(nian)，果蔬好(hao)(hao)員(yuan)工的月平(ping)均工資(zi)就已(yi)經(jing)超過10000元。目前(qian)，果蔬好(hao)(hao)員(yuan)工的年(nian)平(ping)均收入約15~16萬元。說它是(shi)國內同行(xing)業平(ping)均工資(zi)最高的生鮮超市也不為過。

在果蔬好看來，只有超(chao)出(chu)員(yuan)工期望的待遇，才能讓他們有動力以更(geng)高(gao)標準(zhun)服(fu)務顧客(ke)。

對(dui)服務高(gao)(gao)標(biao)準的要求，首先必須要有(you)對(dui)高(gao)(gao)標(biao)準服務的切身體(ti)驗和感知。一個(ge)小細節是，果蔬好(hao)組織員工到日本考察學(xue)習，不(bu)管是高(gao)(gao)管還是普通(tong)員工都一視同仁：乘(cheng)坐公務艙，住五星級酒店(dian)，吃當地最頂(ding)級的餐廳。

有一次，公司組織員工到日本(ben)考察，在當(dang)地五(wu)星級酒(jiu)店(dian)吃早餐時(shi)(shi)，一位(wei)員工遇到了門店(dian)的(de)(de)顧客，當(dang)談及來日本(ben)的(de)(de)目的(de)(de)時(shi)(shi)，顧客非常震驚。對(dui)果蔬好(hao)帶員工免費出來考察學(xue)習(xi)，還住五(wu)星級的(de)(de)酒(jiu)店(dian)深表敬意。

果蔬好認為，只有員工自己(ji)體(ti)驗(yan)到(dao)高標準的服(fu)(fu)務是什么樣，體(ti)驗(yan)到(dao)被尊(zun)重的感覺，才能夠給(gei)顧(gu)客提供更(geng)好的服(fu)(fu)務。

四、物美價廉

經(jing)歷(li)了十年的發展，從2012年雙井首(shou)店，到(dao)2022年的秀水街店，果蔬好(hao)累計成功開業13家門(men)店。年銷售額也從最初的2000多萬元(yuan)(yuan)到(dao)目(mu)前近(jin)20億元(yuan)(yuan)，并以每(mei)年兩(liang)位數的速度持續增(zeng)長。如(ru)果沒有消(xiao)費(fei)者(zhe)對其(qi)的認可，顯然(ran)是無法(fa)做到(dao)的。

“果蔬好(hao)取得成功(gong)最核心的(de)要領就是遵從了‘物(wu)美價廉’的(de)商業法(fa)則(ze)。”這是其創始人最直接的(de)總(zong)結。

從表面上看，從購(gou)物(wu)環境到(dao)商(shang)品(pin)陳列(lie)，再(zai)到(dao)極致(zhi)的服務，是(shi)果蔬好的成功之道。然而(er)真正讓果蔬好取得成功的根本要素是(shi)其所遵從的“一流(liu)品(pin)質，物(wu)美價(jia)廉(lian)”的商(shang)業法則。

從(cong)消費(fei)者角度來講，其最關心的一(yi)定(ding)是“物(wu)美價廉”，“既(ji)要品(pin)質好，又(you)要價格低，這是根本原理，果蔬好的忠(zhong)實粉絲都深諳果蔬好的這一(yi)秘密。”

果蔬(shu)好提供的購物環境、商品和服務標準，讓消費者對其產生了誤(wu)解，認為(wei)果蔬(shu)好一(yi)定是一(yi)家商品很貴的高(gao)端超市。然而，事實并非如此，這其中存在一(yi)些“美麗的誤(wu)會”。

“物美(mei)價廉”的商(shang)業(ye)法則，從全球知(zhi)名零售(shou)品牌Costco和山姆會員商(shang)店的成功就可(ke)見一斑。

《靈獸》研究發現，果(guo)蔬好很(hen)多商品(pin)的(de)定(ding)(ding)價(jia)(jia)標準(zhun)竟然是參照(zhao)了這種(zhong)國際級“會員(yuan)店”的(de)商品(pin)定(ding)(ding)價(jia)(jia)策略。同時，十年(nian)耕耘打造(zao)的(de)全產(chan)業鏈運營管理體系，更讓(rang)其在復雜變(bian)化的(de)市場環境(jing)中保證了門店產(chan)品(pin)的(de)高品(pin)質(zhi)低價(jia)(jia)格的(de)持續穩定(ding)(ding)供應(ying)。

一(yi)位果蔬好常年的忠實用戶就曾發(fa)來這樣的信息：

“今天我(wo)(wo)去果(guo)蔬(shu)好買菜回來感慨許久。自疫情到現(xian)在(zai)三(san)年了(le)，我(wo)(wo)也觀察果(guo)蔬(shu)好的(de)(de)變化，你們(men)最可貴也最值得我(wo)(wo)信賴(lai)的(de)(de)一點：絕(jue)沒有因疫情和市場的(de)(de)影響(xiang)而隨(sui)意抬高(gao)價格。作為商人你們(men)值得驕傲，也為你們(men)長久發展奠定了(le)最堅實(shi)的(de)(de)基礎。為你們(men)點大贊。”

不(bu)僅是消費者(zhe)，大多同行(xing)也對果蔬(shu)好高(gao)度認可。某(mou)種程度上說，果蔬(shu)好在商品(pin)品(pin)質、賣場規模、購物環境、銷售服務等方(fang)面均已達到國內領先(xian)水平。凡零售業從事生鮮經營的高(gao)管，只(zhi)要到北京，鮮有不(bu)去其門(men)店一(yi)探究(jiu)竟的。

這種完全(quan)是靠口碑傳(chuan)播的(de)方(fang)式，讓(rang)果(guo)(guo)蔬好擁有了大量“自來(lai)水(shui)”流量，并迅速出(chu)圈，“省(sheng)”下了大筆廣告和宣(xuan)傳(chuan)費用。據悉，成立十年來(lai)，果(guo)(guo)蔬好沒有在廣告和宣(xuan)傳(chuan)上(shang)做任何投放(fang)，反而在產(chan)品和供應鏈(lian)上(shang)越扎越深，真正踐行“靠性價比(bi)贏得顧客(ke)”。

果(guo)蔬好始終認為，物美價廉是一切商業活動的根(gen)本原則，然而(er)在追求低價的同時，對產品品質的把(ba)控不能(neng)有絲毫的松弛。

通過對(dui)比可以發現，果(guo)蔬好(hao)與(yu)某知名的(de)會(hui)員商店相比，門(men)店里70%的(de)商品更(geng)便宜，蔬菜水果(guo)則(ze)幾(ji)乎(hu)100%低于某會(hui)員店，且品質(zhi)更(geng)好(hao)。

生鮮

在這十年間，果蔬好深入產(chan)地、工廠，把(ba)控生產(chan)標準，建立從出品到零(ling)售(shou)終端的(de)標準化管理以(yi)及生產(chan)、物流、銷(xiao)售(shou)信息鏈快速(su)反(fan)應系統，打造產(chan)、供、銷(xiao)利益(yi)一體化的(de)管理模式(shi)，培養專業、高素質的(de)運營管理團(tuan)隊，實現高效的(de)物流及高周(zhou)轉率，從而實現控制(zhi)損耗、降低成本(ben)的(de)根(gen)本(ben)目的(de)。

生鮮

在這(zhe)個過程中，果蔬好經歷了金融危機(ji)、電商大戰和(he)資本在生鮮賽道燒錢等各個浪潮(chao)，三年新冠(guan)疫情更是(shi)進一步(bu)鍛煉(lian)了團隊和(he)供應鏈的韌性。在其深厚的內功(gong)和(he)運(yun)營管理體(ti)系(xi)的支撐下，果蔬好銷售仍然持(chi)續(xu)增長，而且(qie)態(tai)勢愈發強勁。

十(shi)年深耕供應鏈，潛心研究顧客需求與服(fu)務，用時間和不斷投入，果蔬好給自己鑄就(jiu)了(le)底氣——持(chi)續保持(chi)年銷售(shou)額兩(liang)位數增長。據悉，果蔬好已經開啟了(le)商業計劃的第二個十(shi)年。然而，它會以怎樣的姿態(tai)去(qu)開啟第二個“商業十(shi)年”，且讓我們拭(shi)目以待。

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