在超市買上一包速凍餃子，一瞧產地，多半來自河南。關于三全、思念這兩個品牌，人們已經非常熟悉了，然而大多數人不知道的是，這兩家速凍巨頭都是從河南走出來的。

從20世紀90年代第一顆速凍湯圓誕生，再到河南速凍產品走進全國千家萬戶，河南成為速凍食品第一省也不過短短幾十年。這種成功，既得益于河南本身的優勢，原料充足、勞動力資源豐富、交通運輸便捷，更得益于其較早地開啟了食品產業集群的建設，這種對于食品產業的重視也讓河南形成了集聚五大食品產業的萬億級食品省，孕育了雙匯、衛龍等企業。

(資料圖片)

一、明星企業集聚，河南承包了中國人的餐桌

有一種說法，河南承包了中國人的餐桌。這種說法所言非虛，我們的餐桌上，主食有三全、思念，肉食有雙匯、牧原，調味品有蓮花，佐餐有仲景香菇醬。而在飯后，休閑零食有衛龍，奶茶來一杯蜜雪冰城。這些“明星企業”，是河南食品產業的優秀代表，彰顯了河南品牌的滲透力和大眾認可。

在這“明星企業”之外，還有大量的產業化龍頭公司，共同構筑了河南食品產業的基本盤。在農業農村部鄉村產業發展司公布的農業產業化國家重點龍頭企業名單中，河南省企業達到60家。

下面將以三全和思念為例，管窺河南食品龍頭企業的成長。

1991年，第一顆速凍湯圓在改革開放的浪潮中誕生；1999年，第一條大規模速凍湯圓流水線建成；2008年，中國第一家速凍企業A股上市……在這些成績背后，是一代民營企業創業家的速凍探索之路。

三全食品

圖片來源：三全食品官網

三全集團董事長陳澤民生于1943年的重慶，于1965年畢業于醫學院，成為了一名外科醫生。在20世紀80年代的改革開放中，民營企業雨后春筍般興起，想要干出一番實業的愿望也埋在了陳澤民的心里。

1990年冬天，陳澤民去往哈爾濱出差，受當地將餃子凍在屋外的景象的影響，想到了既然餃子可以凍，那么湯圓也可以。1991年，在陳澤民對冰淇淋設備的改造嘗試中，第一顆速凍湯圓誕生了，那時候還不叫“三全”。為了打入市場，在那個通訊并不算發達的年代，陳澤民選擇了實地推銷，載著產品騎著三輪車向當地的人們推銷速凍湯圓。很快，速凍湯圓火了。1992年，鄭州三全食品股份有限公司前身鄭州三全食品廠成立，三全湯圓自此走向了全國各地。

三全湯圓在90年代的成功，帶動起了“速凍熱”，據報道，彼時曾出現過“一天之內冒出幾十家廠房”的盛況。在這些速凍品牌中，就包括日后河南的第二大速凍品牌：思念。

1998年，記者出身的李偉曾在《大河報》上刊登過這樣一則廣告：誰是最會做湯圓的人，我們給他50萬。最后誰拿走了這個50萬雖然不得而知，但這則廣告卻讓李偉創建的“思念”品牌名聲大噪。

1998年，思念推出了僅重10g的玉珍珠系列，廣受消費者喜愛，思念也于1999年實現8000多萬的銷售額，2000多萬的凈利潤。2000年，李偉喊出“3年內趕超三全”的口號，自此拉開了三全、思念的角逐序幕。

思念食品

圖片來源：思念食品官網

縱觀下來，90年代三全、思念兩家速凍產業的興起既是民營企業家的改革探索，也代表著河南省速凍產業的起步，其速凍湯圓快速征服了省內、省外市場，使得整個以米面為核心的速凍產業開始飛速發展。

說到這里，就要聊一聊速凍產業本身的發展進程。速凍產業最早興起于1928年的美國，到了20世紀70年代才開始進入我國的沿海地區，彼時所做的主要是冷凍海鮮、冷凍蔬菜，可以說河南的一顆速凍湯圓將速凍產業的主戰場拉到了中部地區，也使得以米面為核心的速凍食品在市場活躍了起來。

除了企業家的努力，80、90年代發展起來的制冷設備、冷鏈建設也功不可沒。要實現長時間保鮮，食品既需要在加工后急速冷凍，還依賴于在整個保存和運輸過程中保持低溫狀態。在中國質量新聞網上的一篇《細數家庭“三大件”的變遷》的文章里，作者提到，20世紀70年代的“三大件”是手表、縫紉機、自行車，80年代則變成了彩電、冰箱、洗衣機。到了90年代中期，連鎖超市開始大量使用冷柜以保證食品新鮮，這也進一步推動了冷鏈的發展。有設備、有物流，可以說，三全、思念在90年代投入冷凍食品產業，正是應運而生。

2008年，三全食品在深交所成功上市，成為了中國速凍行業第一股，其創始人陳澤民也于2013年登上了福布斯富豪榜，以62億元身家成為河南首富。

時至今日，僅僅三全、思念兩家品牌就占到了全國速凍食品60%的市場份額，成為了河南省經濟發展的一大推力。根據前瞻產業研究院數據，2018年，河南省速凍食品行業實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個速凍食品行業1286億元營收的31.8%。此后，由于國家統計局不再公布各省速凍食品市場規模，根據產業院測算，2021年河南速凍食品市場規模約為538億元。

二、為什么是河南——從原料、勞動力、運輸說起

河南速凍食品隨著三全、思念的成功走向了全國各地的大小商超，為河南食品經濟的發展帶來了不少的貢獻。說到這里，我們不禁要問，發端于沿海地區的速凍產業為何獨獨興盛于河南？俗話說，盡人事，聽天命，在企業家的個人努力之外，外部環境也尤為重要。

外部環境可以從兩方面說起，一是河南得天獨厚的自然優勢、勞動力資源與交通條件，二是河南省在發展早期便預見性地進行了食品產業、食品園區的一系列布局，并將食品產業作為河南省經濟發展的一大重要推力。

速凍產業，作為一個長鏈條產業，涉及到了方方面面，包括原材料的生產、農產品的加工、冷鏈設施和物流運輸，在這方面，河南很有話語權。

從原材料生產來看，河南地處暖溫帶與亞熱帶過渡區，四季分明、雨熱同期，擁有非常豐富的生物資源。自2000年起至2010年，河南連續多年作為全國第一的糧食生產大省，在剛剛過去的2021年，河南以6544.19萬噸的糧食產量排名全國第二，位于黑龍江之后，山東之前。根據河南統計局公布統計公報，2021年全年河南全省糧食種植面積達10772.31公頃，小麥、玉米、油料、花生、蔬菜種植皆有增長。同時，河南畜牧資源較為豐富，全年豬牛羊禽肉總產量641.17萬噸，相對于去年增長18.1%。這種良好的食品原料基礎為食品加工業的發展提供了原始積累。

原料優勢之外，密集的勞動力也直接促進了食品加工業的發展。根據統計局數據，2021年河南全省常住人口9883萬，是當之無愧的人口大省。其中包括5579萬的城鎮常住人口和4304萬的鄉村常住人口，城鎮化率為56.45%，2021年全省農村勞動力轉移就業總量達到3134萬人。農副加工業是勞動密集型產業，河南省的勞動力優勢為食品加工提供了人力條件。

在積攢了豐富的原料、勞動力后，還得有將產品運輸到全國各地的條件。河南省被稱為“承東啟西、連南貫北”的重要交通樞紐，其發展的一大重要優勢便是交通區位優勢。

河南交通區位優勢

圖片來源：河南省政府官網

根據河南省發展和改革委員會發布2021年物流情況通報，2021年，河南全省貨物運輸量達到25.5億噸，增長16.2%，其中鐵路貨運量增長3.3%，公路貨運量增長16.9%，水路貨運量增長15.8%，總體呈現出穩步增長的態勢。在冷鏈這一塊，2022年8月的“第十四屆全球冷鏈峰會”期間，中物聯冷鏈委發布了2021-2022年全國冷鏈物流企業百強名單，河南省便有9家上榜。

三、較早發力食品產業，已集聚五大食品產業群

在基礎的生產要素外，河南食品行業蓬勃發展還得益于其在非常早期就開始重視食品產業集群的塑造，這種塑造不僅造福了速凍產業，也對整個食品加工業產生了重大影響，輻射到更多產業集群。

眾所周知，食品產業集群通過組織區域內產業融合、推動企業在空間內聚集以達到提高生產效率，促進產業健康、可持續、全面發展的目的，可以說百利而無一害。然而，只重形式、強行聚合的方式卻會適得其反，導致效率低下、企業發展停滯等問題。我們來看看河南是如何做的。

事實上，河南省開始有意識地促進食品產業集群的形成可以追溯到20世紀80年代。根據學者研究，自20世紀80年代中期始，河南食品產業開始發展壯大，企業開始向特定地區集中。截至2012年，已形成的食品產業集群137個，產值7490億。到了今天，食品產業集群已經成為了河南省第一大產業集群，食品工業則與裝備制造業并列為河南省兩個主營業務收入超萬億元的強勢產業群。我們將促進產業集群形成、發展的措施歸納為以下兩個方面：

1、有效、有力的政府投資，政策、資金雙支持

在崔玉艷《河南省食品產業集群競爭力評估研究》一文中，作者提到，食品產業園區可以分為兩種形式，一是由民間主導的食品產業園區，二是由政府主導建設的食品產業園。前者形成較慢，大約需要跨度100年的時間，典型例子是荷蘭的食品谷；后者形成較快，相關配套設施完善，資金支持和優惠政策較足，而河南省食品產業園區大多是后者的情況。

政府的推動主要從政策、資金兩方面進行。

以政策而言，河南省連續多年將食品產業作為省內的重點產業進行培育，通過一系列政策支持河南食品發展、推動產業集群的形成。2006年，《河南省國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》印發，規劃明確了食品工業是河南工業發展的六大優勢產業之一，強調了在現在資源優勢下壯大食品工業，實現規模化、品牌化。

2022年，《河南省“十四五”鄉村振興和農業農村現代化規劃》印發，提出到2035年基本建成綠色食品業強省的目標，這個目標，在河南省農業廳的《綠色食品業轉型升級行動計劃》中，變得更為具體，提出了打造萬億級現代食品集群，實施“冷鏈物流”、“休閑食品”、“特色功能食品”、“預制菜”、“數字賦能”、“品牌設計”的六大升級。

在資金方面，河南食品產業固定投資在高成長性的產業中位于前列，根據2022年1-7月固定資產投資（不含農戶）數據，河南農副食品加工業、食品制造業分別同比增長27%、39.6%。

2022年1-7月固定資產投資

圖片來源：河南省人民政府網

2、培育企業龍頭，打造城市名片，自發吸引相關產業聚集

河南省食品產業發展的一大模式便是通過發展龍頭企業、打造城市名片吸引相關產業在當地聚集，產生集群效應。

以漯河食品發展為例，2003年，河南省人民政府開辦“中原食品節”，定在每年4月于河南漯河舉行。節日期間，政府邀請國內知名企業到現場開展食品展銷簽約、專利發布等活動，這也讓漯河這座中原小城進入了更多人的視野。

2005年，漯河獲得“中國食品名城”稱號，2008年，“中原食品節”改名為“第六屆漯河食品博覽會”，漯河成為了河南的一張城市名片。此次博覽會也取得了非常好的成績，共簽約投資項目67個，總投資額達到190.7億元，引進了中糧集團、中儲糧總公司、中鹽總公司、青島雙星集團等亮眼的投資項目。

漯河往屆食博會照片

圖片來源：中國漯河食品博覽會官網

如今，漯河食品工業發展成為了河南省食品產業的典型案例，漯河市也成長為中部地區最大的休閑食品產業基地。

此外，推動龍頭企業發展以帶動區域內企業增長則更加典型。資料顯示，在河南大力推動食品產業的發展下，河南形成了五類“全國最大”特色食品產業集群，分別是“以牧原、雙匯為代表的全國最大肉類生產與加工集群；以白象、想念為代表的最大面及面制品產業集群；以三全、思念為代表的最大速凍食品及冷鏈產業集群；以南街村調味料為代表的最大調味品生產加工集群；以臨潁黃龍、漯河衛龍為代表的最大休閑加工集群”。

這些產業集群，以數量、占比來衡量，則可以引用河南衛視抖音直播中的一段話，在直播里，河南省商務廳黨組書記馬健提到，河南省生產了全國二分之一的火腿腸，三分之一的方便面，四分之一的饅頭，五分之三的湯圓和十分之七的速凍水餃。

河南，是當之無愧的中原糧倉。

四、結語

一顆速凍湯圓如何走出小城，河南已為我們提供了很好的范例。

這之中，不僅有企業家的努力，還需要以政府為主導的產業支持，即發揮當地優勢，提高產品附加值，形成正向合力。正所謂中原熟，天下足，河南食品產業也為全國食品產業的加工、轉型提供了借鑒意義。

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