民以食為天，食以安為先。食品安全直接關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系國家的健康發展。

與中國餐飲行業密不可分的牛油供應鏈行業，更是如此。

為全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，引領火鍋牛油行業實現高質量發展，助推牛油火鍋行業從技術革新、質量發展、品質保障等方面邁上一個新臺階。由中國飯店協會指導，四川航佳生物科技有限公司和重慶牧哥食品有限公司承辦，匯聚全國20多家火鍋牛油企業，于10月30日，在重慶故宮南遷紀念館舉辦以“聚能-質變”為主題的火鍋牛油產業鏈2023年行業峰會成功舉辦。

此次峰會由中國飯店協會副秘書長李劍峰主持，中國飯店協會副會長張景富致開場辭，重慶市合川區市場監督管理局黨組書記、局長陳偉，武漢輕工大學教授何東平、張兵兵火鍋牛油創始人兼總經理張澤兵、重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學、河北溢洋油脂有限公司總經理王佳、山東金冠宏油脂有限公司總經理侯杰以及全國20多家火鍋牛油企業領袖參加。此次峰會旨在通過聚勢合力，引領火鍋牛油行業在新經濟形態下，進行技術創新與應用變革，推動市場破局與重塑，以及火鍋牛油產業鏈的發展與前行。

01聚勢合力 共同引領火鍋牛油全產業鏈建設

會上，中國飯店協會副會長張景富在開場致辭中表示，牛油作為麻辣火鍋的靈魂原料，一直擁有著巨大市場和發展潛力。近幾年來，隨著牛油市場需求量的不斷提升，用戶需求出現爆發式增長，牛油產品的應用場景也呈現出跨越式發展的新趨勢。在市場需求不斷提高的情況下，牛油產業發展進步需要在整個產業鏈上創新求變，特別是在原材料供應、生產加工制造、質量體系控制、產品技術研發等各個支撐環節上的規范運營與標準化極其重要，這也是行業發展進程中面臨的巨大挑戰。希望企業家們在不斷滿足用戶新需求和產品質量安全持續提升的前提下，聚集勢能，共同引領，推動產業升級，不斷通過技術改革與創新，一起促進火鍋牛油行業的持續發展，真正通過量變形成質變，創造行業發展的新輝煌。

中國飯店協會副會長張景富

02立足食安 革新技術  推動火鍋牛油行業鏈發展

張兵兵火鍋牛油創始人兼總經理張澤兵和重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙，在歡迎致辭中異曲同工道：在基于國家主張的“構建新發展格局，實現高質量發展”政策，牛油行業想要走出去，實現突破性變革，就得改變思路，在立足食品安全的大前提下，保證廣大群眾安全健康的基礎上，不斷優化產業結構，強化上中下游各個環節的規范鏈接，提升生產技術、產品品質及應用研發與拓展，逐漸實現多樣化全方位的更新迭代，才能有效推動火鍋牛油產業鏈的高質量發展，促進產業革新”。

重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙     張兵兵火鍋牛油創始人兼總經理張澤兵

隨后，重慶市合川區市場監督管理局黨組書記、局長陳偉，武漢輕工大學教授何東平圍繞“食品安全與合規生產，共促火鍋牛油高質量發展”及“牛油品質提質增效關鍵技術研發及產業應用”兩大主題，分別做出了在自身領域對于火鍋牛油行業前行路上的見解，以及對整個行業的要求及建設性建議，為行業提供了政策性及技術性端口的方向指引。

重慶市合川區市場監督管理局黨組書記、局長陳偉            武漢輕工大學教授何東

03 基于痛點 共建標準 真正實現牛油產業鏈的高質量發展

峰會后半程，河北溢洋油脂有限公司總經理王佳、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學、山東金冠宏油脂有限公司總經理侯杰，分別圍繞“火鍋牛油供應端的行業痛點及應對方法”、“企業在經營過程中的變革思路”、“動物油脂的發展前瞻及認知看法”等行業內容進行了主題演講。他們紛紛表示并呼吁，基于行業目前諸多痛點，如監管略顯粗獷、標準模糊等，作為深耕火鍋牛油行業的我們，更應該聚合眾力，為整個牛油產業鏈的長遠發展出謀劃策，共同推進牛油行業標準化規范化進程。

牛油行業革新勢在必行。30余個參會牛油人紛紛表示，在不斷變化的市場環境中，牛油人這個群體應凝心聚力，在黨和國家食品安全防線內，堅持人民至上、生命至上為中心的發展思想，持續深化“牛油食安”建設，共促行業規范有序發展，攜手譜寫牛油行業新篇章，為中國火鍋牛油產業迎來更加美好的明天及守護人民群眾“舌尖上的安全”砥礪前行。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：