近日(ri)，SPINS發布美國(guo)最新(xin)(xin)一(yi)年(nian)（截止至2023年(nian)6月(yue)18日(ri)之(zhi)前(qian)的(de)52周）飲(yin)料市場的(de)銷售數據(ju)以及新(xin)(xin)品趨勢，展示了(le)當今全(quan)球飲(yin)料的(de)創(chuang)新(xin)(xin)前(qian)沿(yan)，也為(wei)國(guo)內(nei)企(qi)業在(zai)新(xin)(xin)品開發方面提供(gong)參考。

(資料圖片僅供參(can)考)

一、趨勢一：功能+，消化健康市場超10億美元

飲(yin)料(liao)行業最重(zhong)要的(de)(de)趨勢之一是具有(you)健康功效的(de)(de)功能性飲(yin)料(liao)的(de)(de)出現。消費者越來越多的(de)(de)尋求對(dui)健康有(you)益并有(you)助于(yu)整體福祉的(de)(de)飲(yin)料(liao)。

據SPINS傳統多渠道和天然渠道數據，截止至2023年6月18日之前的52周，飲料重點關注的健康功效有：凈化排毒（總銷量1500萬美元，同比增長38.4%）、情緒支持（總銷量2150萬美元，同比增長27.5%）、頭發、皮膚和指甲（總銷量860萬美元，同比增長15.5%）、消化健康（總銷量10.7億美元，同比增長14.7%）、疼痛與炎癥（總銷量410萬美元，同比增長12.8%）、認知健康（總銷量5100萬美元，同比增長11.8%）、保濕（總銷量4.45億美元，同比增長11.0%）、體重管理（總銷量74.8萬美元，同比增長8.5%）、感冒&流感（總銷量6940萬美元，同比增長7.8%）、免疫支持（總銷量4300萬美元，同比增長5.8%）。

其(qi)中蘇打水類(lei)別，具有腸道健康功(gong)效的(de)產(chan)品銷(xiao)售額同(tong)(tong)比(bi)增長達218.5%，水類(lei)別，具有助眠功(gong)效的(de)產(chan)品銷(xiao)售額同(tong)(tong)比(bi)增長達295.2%。

飲(yin)料重點關(guan)注的健康功效

圖片來源：SPINS

二、趨勢二：代糖需求增加，阿洛酮糖漲幅超90%

消費者對天然甜味劑的需求正在增長，快消品公司在功能性飲料中探索天然、低熱量的甜味劑。根據SPINS傳統和天然增強渠道的分析數據，截止至2023年6月18日之前的52周，即飲飲料銷售額整體上漲10.5%，其中含糖醇類的即飲飲料銷售額漲幅為5%，含天然低/無熱量甜味劑的銷售額漲幅為10%，含人工/有爭議的甜味劑的銷售額漲幅為12%。

含人工甜味劑的銷售額整體漲幅排名第一，其中含阿斯巴甜的銷售額漲幅達16%，但是由于“阿斯巴甜可能致癌”事件，未來阿斯巴甜的使用會受到很大程度的影響，這也為天然甜味劑的發展提供利好。天然甜味劑方面，阿洛酮糖迎來黃金增長期，據SPINS數據，含阿洛酮糖的銷售額漲幅高達92%，遙(yao)(yao)遙(yao)(yao)領(ling)先于甜(tian)葉(xie)菊、赤(chi)(chi)蘚糖醇和羅漢(han)果（含(han)甜(tian)葉(xie)菊的銷售額(e)漲幅為11%，含(han)赤(chi)(chi)蘚糖醇的銷售額(e)上(shang)漲6%，含(han)羅漢(han)果的銷售額(e)上(shang)漲1%）。

即飲飲料銷售額

圖片來源(yuan)：SPINS

阿洛(luo)(luo)酮糖(tang)(tang)是一種天然存在(zai)的(de)(de)稀有糖(tang)(tang)，存在(zai)于無花果、葡(pu)萄干、小麥、楓糖(tang)(tang)漿和蜂蜜中。阿洛(luo)(luo)酮糖(tang)(tang)被稱為(wei)“低卡路里蔗(zhe)糖(tang)(tang)”，甜度約為(wei)蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)(de)70%，卡路里（0.4kcal/g）僅為(wei)蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)(de)10%。具有與蔗(zhe)糖(tang)(tang)相(xiang)近的(de)(de)口感及容(rong)積特(te)性(xing)，此外(wai)，阿洛(luo)(luo)酮糖(tang)(tang)還具有良好的(de)(de)加工(gong)特(te)性(xing)、對人(ren)體安全，可以調節血糖(tang)(tang)、改善體重、支持口腔(qiang)健康(kang)等。

阿(a)洛酮(tong)糖在(zai)(zai)美國(guo)通過了GRAS認證(zheng)，并已在(zai)(zai)墨(mo)西哥獲得GMP（良好(hao)生產規范）水平的(de)批(pi)準，此外，它還被(bei)智利、哥倫比亞、哥斯達黎加、新(xin)加坡(po)、韓國(guo)、日本等13個國(guo)家(jia)/地區批(pi)準為食品(pin)。但是目(mu)前，阿(a)洛酮(tong)糖在(zai)(zai)我國(guo)和歐(ou)盟還未獲批(pi)。我國(guo)國(guo)家(jia)衛健委(wei)多次(ci)受理(li)阿(a)洛酮(tong)糖作為新(xin)食品(pin)原料的(de)申報，預計今年將(jiang)會有(you)突破(po)性進展。

2019年(nian)，美(mei)國FDA發(fa)布(bu)關于營(ying)養(yang)(yang)標(biao)(biao)簽上(shang)聲(sheng)明阿洛(luo)(luo)酮(tong)(tong)(tong)糖(tang)(tang)的(de)指南草(cao)案，該(gai)指南同意在(zai)(zai)總糖(tang)(tang)量和添加(jia)糖(tang)(tang)標(biao)(biao)簽上(shang)排除阿洛(luo)(luo)酮(tong)(tong)(tong)糖(tang)(tang)，其在(zai)(zai)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)標(biao)(biao)簽上(shang)標(biao)(biao)注“卡路里(li)”時，以每克0.4kcal/g計算，這也(ye)是阿洛(luo)(luo)酮(tong)(tong)(tong)糖(tang)(tang)在(zai)(zai)美(mei)國飛速發(fa)展(zhan)的(de)原因之一。

三、趨勢三：利用新成分

成(cheng)分(fen)創(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)一(yi)直(zhi)是飲(yin)料創(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)重要(yao)方式，將新(xin)(xin)(xin)(xin)穎(ying)的(de)(de)，有科學(xue)依據的(de)(de)成(cheng)分(fen)加入飲(yin)料配方中，通過新(xin)(xin)(xin)(xin)成(cheng)分(fen)的(de)(de)健(jian)康益處增強(qiang)產品對消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)吸引力，這些(xie)消費者(zhe)(zhe)傾(qing)向于需求功能性(xing)飲(yin)料。

1、草本+

草本(ben)植物可(ke)以賦予飲料特殊的(de)顏色，香氣(qi)和(he)風(feng)味，并且具有一定的(de)健康(kang)功效，同時還可(ke)能作為鈉和(he)糖(tang)的(de)替代品。

百事公(gong)司(si)旗下的發酵飲(yin)料品牌(pai)KeVita推出了一(yi)系(xi)列草(cao)本(ben)汽(qi)水(shui)飲(yin)料。草(cao)本(ben)飲(yin)料由天然(ran)水(shui)果以及草(cao)本(ben)提取物發酵而成(cheng)，含有(you)豐富的活性益生菌。該產品一(yi)共(gong)有(you)三種口味，分(fen)別(bie)是蜜桃接骨(gu)木花、鮮橙鼠尾(wei)草(cao)和(he)洋甘菊薰衣草(cao)。

KeVita推出的一系列草(cao)本汽(qi)水(shui)飲料

圖(tu)片來源：kevita官網

CBD品牌Trip推出了一種注入CBD的冷泡(pao)咖啡，可隨時沖(chong)泡(pao)。該產品為罐裝，由CBD、MCT油和天然適(shi)應原混合(he)而成，并添(tian)加(jia)洋甘菊。每250ml中含有(you)15mg的CBD，不(bu)(bu)含乳制品與麩質，不(bu)(bu)添(tian)加(jia)糖。

Trip推出(chu)的(de)一(yi)種(zhong)注入CBD的(de)冷(leng)泡咖(ka)啡

圖(tu)片來源：drink-trip官網

如今，這股“草本(ben)(ben)風”也(ye)吹(chui)向(xiang)了國內。達能中國飲(yin)(yin)料全(quan)新(xin)推出(chu)“植粹”草本(ben)(ben)植物系(xi)列飲(yin)(yin)品(pin)。該系(xi)列添(tian)加全(quan)球精選植物，主打草本(ben)(ben)植物元素(su)。含有(you)兩種口味(wei)：洛神花茶(cha)味(wei)（添(tian)加洛神花、接(jie)骨木莓(mei)、藍莓(mei)）和(he)馬(ma)黛茶(cha)調味(wei)（添(tian)加馬(ma)黛茶(cha)、薄荷和(he)烏龍茶(cha)）。

達能(neng)中國飲料(liao)全(quan)新推出“植(zhi)粹”草本植(zhi)物系列飲品(pin)

圖(tu)片來源：微博@脈動回來

原(yuan)料(liao)(liao)企業也在(zai)(zai)積極籌備草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物原(yuan)料(liao)(liao)。OFI Food Ingredients在(zai)(zai)埃(ai)及(ji)開設一家新草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物原(yuan)料(liao)(liao)加工工廠(chang)，將增強其草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物原(yuan)料(liao)(liao)產品(pin)組合，預計每年加工超3000公噸(dun)草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物，包括羅(luo)勒(le)、茴香、馬(ma)郁(yu)蘭、歐芹和蒔蘿等。埃(ai)及(ji)是(shi)草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物原(yuan)料(liao)(liao)加工、出口和種植(zhi)(zhi)的最大市(shi)場之一，可為草(cao)(cao)(cao)本(ben)(ben)(ben)植(zhi)(zhi)物提供理想生(sheng)長(chang)條件。

2、注入咖啡創新元素

咖啡品類的創新元素主要有：冷泡、硝基（加入氮氣）、烘焙茶葉、植物奶，這些元素(su)正在(zai)應用(yong)于更多的(de)飲料(liao)品類(lei)中。

Enroot氣泡冷泡茶(cha)，產(chan)品采用20小時的長時間冷泡，加入了白牡丹(dan)嫩葉(xie)、薄荷、椰子(zi)水和覆盆子(zi)。

Enroot氣(qi)泡冷(leng)泡茶(cha)

圖(tu)片(pian)來源(yuan)：drinkenroot官網

Rise Brewing燕(yan)麥(mai)拿鐵伯(bo)爵紅茶(cha)，以燕(yan)麥(mai)奶為(wei)基(ji)料，不添加乳制品，注入氮(dan)氣(qi)提(ti)供類似(si)硝基(ji)咖啡的(de)舒緩風味。

Rise Brewing燕麥拿鐵伯爵紅茶

圖片來源：risebrewingco官網

四、趨勢四：重塑康普茶，探索兒童康普茶及無醋味康普茶

康(kang)普茶作為一(yi)種(zhong)對腸道(dao)健康(kang)有益的(de)發酵飲料(liao)在國(guo)外廣(guang)受歡(huan)迎(ying)，以美國(guo)為主的(de)北(bei)美市場(chang)和(he)以法國(guo)、德國(guo)、英國(guo)為主的(de)歐洲市場(chang)成為康(kang)普茶的(de)主要銷售陣地，同(tong)時也(ye)是(shi)“純素食”、“酒精替代”、“腸道(dao)健康(kang)”等訴求消費者的(de)首(shou)選產品(pin)。

在美國，雖然康普茶的發展相對成熟，但仍有創新和市場拓展的空間。未來可以探索適合兒童的非酒精康普茶以及無醋味的康普茶。

Timtamtummy推出來有史以(yi)來的(de)第一款(kuan)兒童康普茶，維生(sheng)素C含量(liang)豐(feng)富、0添加甜(tian)味劑、含有3種(zhong)活的(de)益(yi)生(sheng)菌，具有經(jing)過驗證的(de)消化和免疫功效，含糖量(liang)低于傳統果汁。兒童康普茶含有4種(zhong)口(kou)味：葡萄(tao)、菠蘿(luo)、芒果和蘋果口(kou)味。

Timtamtummy推出第一款兒童康普茶

圖片來源：Timtamtummy官網(wang)

Koe推出的康(kang)普茶飲(yin)品充滿(man)水果香味，沒有酸(suan)醋味。

Koe推(tui)出的康普(pu)茶飲品

圖(tu)片(pian)來源：Koe官(guan)網

五、趨勢五：無酒精飲料，無酒精啤酒占有最大市場份額

無酒精行業的興起為消費品公司提供了一個獨特的機會，可以滿足尋求無酒精替代品但仍能提供優質體驗的消費者需求，這種趨勢延伸到無酒精啤酒、葡萄酒和烈酒。據SPINS天然渠道和傳統多渠道數據，截止至2023年6月18日之前的52周，無酒精啤酒的美國市場份額同比增加22%，慶祝飲料同比增加2%，無酒精葡萄酒同比增加28%，大麻二酚同比增加17%，啤酒花水/茶同比增加74%，無酒精烈酒同比增加83%。

無酒精飲料市場份額

圖片來(lai)源：SPINS

無酒精啤酒仍占有最大的市場份額，這歸功于無酒精啤酒長達一個多世紀的歷史和啤酒巨頭的入局。嘉士伯在2021年(nian)財(cai)報電話(hua)會議中(zhong)披露，要將(jiang)(jiang)無酒(jiu)(jiu)精(jing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)銷(xiao)量增加一(yi)倍(bei)以上，尤其關注在亞(ya)洲市場的(de)開(kai)拓；百威英博計劃到2025年(nian)，將(jiang)(jiang)1/5的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)銷(xiao)量轉為無酒(jiu)(jiu)精(jing)和低酒(jiu)(jiu)精(jing)（酒(jiu)(jiu)精(jing)含量不超過(guo)3.5%）產(chan)品。今年(nian)7月份，百威英博透露，它將(jiang)(jiang)投資3100萬(wan)歐元用于(yu)升(sheng)級其位于(yu)比利時的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)廠(chang)，這項投資將(jiang)(jiang)有助于(yu)擴大其無酒(jiu)(jiu)精(jing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)產(chan)品組合，優化(hua)新(xin)的(de)脫醇系統。

啤酒花水/茶和無酒精烈酒的市場份額迎來超70%的增長。啤(pi)(pi)酒花(hua)水/茶是一種(zhong)不(bu)含酒精、碳(tan)酸、添加啤(pi)(pi)酒花(hua)的(de)(de)飲料(liao)，具有(you)(you)提神醒腦的(de)(de)作用。啤(pi)(pi)酒花(hua)是一種(zhong)植物(wu)，是大(da)麻科的(de)(de)一種(zhong)，主要用于啤(pi)(pi)酒的(de)(de)調味和儲(chu)存(cun)。當添加到發酵過(guo)程中時，植物(wu)的(de)(de)雌花(hua)會(hui)提供獨特的(de)(de)啤(pi)(pi)酒花(hua)風(feng)味：泥土(tu)味、微(wei)苦、微(wei)妙的(de)(de)花(hua)香和帶有(you)(you)柑橘(ju)的(de)(de)味道。

啤酒(jiu)花水是(shi)將(jiang)啤酒(jiu)花和(he)氣(qi)(qi)泡(pao)水結合，2022年8月，澳(ao)大(da)(da)利亞酒(jiu)廠Tribe Breweries推出了無(wu)酒(jiu)精(jing)“啤酒(jiu)花氣(qi)(qi)泡(pao)水”--Wilde Guru，這是(shi)一款純(chun)天(tian)然氣(qi)(qi)泡(pao)水，加入了啤酒(jiu)花成分(fen)，味道微苦，具有啤酒(jiu)花香。產品(pin)所針對的消費群體是(shi)不斷壯大(da)(da)的“正念飲酒(jiu)者”（mindful drinkers），他(ta)們既(ji)推崇無(wu)酒(jiu)精(jing)飲料，又希望能夠(gou)隨時融入需(xu)要(yao)飲酒(jiu)的社交(jiao)場合。

無酒精“啤酒花(hua)氣泡水(shui)”--Wilde Guru

圖片來源：Wilde官網

無酒精烈酒類別增長迅速，但仍由幾個主要品牌主導：Seedlip，Ritual Zero Proof和Lyre’s。據美國酒類電商Drizly數據，2022年，最暢銷的無酒精(jing)烈酒有：Seedlip Grove 42、Seedlip Garden、Seedlip Spice 94等。

2022年Drizly平臺最(zui)暢銷的10款無(wu)酒精烈酒

圖(tu)片來源(yuan)：Drizly

參考來源：

[1] SPINS:2023 Mid-Year Trends:Health & Wellness Trend Update

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